Es común ver el término "subproductos animales" en la lista de ingredientes del envase de croquetas para perros. ¿Qué hay detrás de este nombre, a menudo incomprendido?
¿Los residuos de matadero son subproductos animales?
Si y no. Los subproductos animales son "materias primas" de origen animal que los mataderos o las plantas de despiece no pueden vender en el circuito de alimentación humana. En esto, entonces "sí", podemos decir que en realidad es un "desperdicio" de mataderos o plantas de despiece. Pero "no" porque todos estos "desperdicios" no son iguales. De hecho, están clasificados en 3 categorías muy distintas según su naturaleza:
- Subproductos de la categoría 1 para destrucción por incineración o vertedero
Estos subproductos no están destinados de ninguna manera al consumo humano ni a la alimentación animal y están destinados a la destrucción. Todos estos son subproductos animales con un alto riesgo para la salud. Incluyen animales muertos infectados o con sospecha de encefalopatía espongiforme transmisible (incluida la llamada "enfermedad de las vacas locas"), animales contaminados con sustancias peligrosas, material de riesgo específico de rumiantes o SRM ( es decir, los tejidos y despojos de los sistemas nervioso y linfoide de los rumiantes que presentan un riesgo para las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles) … Todos estos subproductos son recolectados directamente en la granja o en el matadero por compañías farmacéuticas. Renderizado especializado e independiente. Nunca entran en los sectores de alimentos para humanos o animales.
- Subproductos de la categoría 2, eliminados mediante incineración o vertedero o recuperados como fertilizantes, biogás o compostaje
Los subproductos de la categoría 2 también están prohibidos para el consumo humano y animal. Estos son subproductos que tienen un riesgo moderado a la salud pero que se pueden usar en algunos sectores después de un paso de higiene. Esta categoría incluye cadáveres de animales muertos en la granja o que contienen residuos de medicamentos veterinarios, partes de canales que no se pueden consumir debido a un problema de salud (por ejemplo, la presencia de un absceso en un músculo), así como slurry y stercoraria (contenido del tracto digestivo de los animales sacrificados en el matadero).
Todos estos productos son recolectados por una organización que los reduce al estado de polvo utilizado como fertilizante para la agricultura o utilizado en unidades de metanización para producir biogás.
- Subproductos de la categoría 3, parcialmente utilizables en la alimentación animal
Los subproductos de la categoría 3 son partes de animales sacrificados sanos sacrificados en mataderos y declarados aptos para el consumo humano por los servicios veterinarios de inspección sanitaria.
Esta subcategoría incluye aquellas partes de cadáveres que la cadena alimentaria humana no valora o más en la actualidad (aunque algunas de estas partes de la carcasa pueden haber sido comúnmente consumidas en la dieta humana en el pasado, pero ya no son "Sexy", comercialmente hablando hoy en día). Estos son comúnmente conocidos como cortes bajos, pero también despojos como los pulmones, los senos, los huesos y la tráquea que se utilizan en la alimentación animal, para la fabricación de alimentos industriales de nuestros perros y gatos.
Lo que a menudo es confuso es que las pieles, cueros, pezuñas, cuernos, plumas, lana, cuernos, pelos y pieles también pertenecen a estos subproductos de la Categoría 3. Por esta razón, a menudo escuchamos que las croquetas de perro cuentan estos "desechos" entre sus ingredientes. Sin embargo, la normativa europea para alimentos para mascotas es muy clara y excluyó formalmente el uso de estos productos que, en cualquier caso, no tienen interés nutricional para perros y gatos.
Existen algunas excepciones a esta regla en algunos alimentos terapéuticos para perros donde se usa harina de plumas hidrolizada. En el caso de estos alimentos terapéuticos, el bolígrafo completo no se usa como ingrediente, sino solo las proteínas de plumas que se extraen por su potencial "hipoalergénico".
¿Por qué los subproductos animales se usan en croquetas?
La industria de alimentos para mascotas utiliza subproductos animales simplemente por razones económicas . Esta es una forma de valorar las materias primas cárnicas que permanecen en los cadáveres una vez que se han eliminado las piezas "nobles" para el consumo humano.
Todos estos productos que el hombre no quiere o no puede consumir todavía representan una parte importante de los cadáveres que se pueden valorar en los alimentos para mascotas en lugar de tirarlos.
Estos productos, a excepción del hueso y el cartílago, representan una fuente interesante de proteína animal de buena calidad nutricional para la alimentación industrial de los perros.
Los subproductos animales en kibble son buenos o malos?
Una cuestión de precisión
Cuando leemos "subproductos animales" en una etiqueta de croqueta de perro, es por lo tanto que el fabricante utiliza como ingrediente partes de canales de animales declarados sanos para el consumo humano, pero que el el humano no quiere comer por razones de hábito, gusto, cultura … Por lo tanto, puede ser carne (trozos de músculo estriado) y despojos.
Cuando este término se usa sin mayor precisión, es porque el industrial desea, por razones económicas, poder usar varios subproductos de diferentes especies, que cambiarán de acuerdo con el costo. suministro de estas materias primas. Esta práctica, aunque bastante legal, es más transparente para el consumidor.
Cuando el fabricante indica en su etiquetado términos más precisos, como carne, carne fresca, despojos seguidos o no de la indicación de la especie del animal de la que procede la pieza, el fabricante se compromete legalmente a utiliza este tipo de materias primas en sus productos. Es más preciso e informa mejor al consumidor. Pero, hasta ahora, no se deje engañar: los términos "carne" y "despojos" no se refieren a piezas que provienen de la industria alimentaria, sino también, en la gran mayoría de los casos, piezas de Subproductos de la categoría 3. Son simplemente más precisos sobre los subproductos utilizados.
Diferentes calidades de subproductos
Lo que se critica por los subproductos animales contenidos en el kibble es contener demasiados fragmentos de hueso y cartílago que son vectores de proteína nutricional de mala calidad porque el perro no los puede digerir o poco. Un poco de hueso no es un problema porque los huesos proporcionan minerales que los perros necesitan, pero es cuando hay demasiados que puede ser un problema.
En realidad, depende de cómo el fabricante separó la carne que queda en la carcasa del hueso. Generalmente, esto se hace por medios mecánicos usando una máquina, durante un proceso llamado separación mecánica de la carne. Si esta separación no es lo suficientemente fina o demasiado o al principio no hay suficiente carne en la carcasa, de hecho podemos terminar con cantidades significativas de hueso en la materia prima recuperada al final de la pasaje en el separador. Nuevamente, se trata del control del proceso de fabricación por parte del fabricante.
Como consumidor, todavía se puede tener una idea de esta cantidad de hueso o cartílago no deseado al confiar en el contenido de ceniza que se muestra en la croqueta en la tabla de componentes analíticos. Una tasa superior al 12% suele ser el signo de materias primas demasiado ricas en huesos o cartílagos.