¿Qué son las micotoxinas?
Las micotoxinas son toxinas producidas por hongos microscópicos que se encuentran en nuestros alimentos y en los de nuestras mascotas.
Si se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal como cereales, frutas, nueces, almendras o manzanas, también se pueden encontrar en la leche, los huevos, las carnes o las vísceras, si el ganado o las aves de corral han estado expuestos a alimento contaminado.
Las micotoxinas son contaminantes alimentarios muy heterogéneos cuyos efectos sobre la salud humana y animal son muy variados.Algunos de ellos son extremadamente tóxicos y pueden causar efectos significativos cuando se ingieren en dosis altas solo una vez, mientras que otros tienen efectos crónicos cuando se ingieren repetidamente alimentos contaminados en dosis bajas. En nuestras latitudes, lo más temible es la toxicidad crónica porque los casos de intoxicación aguda ahora son bastante raros.
La toxicidad de las micotoxinas depende de la molécula involucrada. Pueden ser la causa de diversos trastornos, como problemas de fertilidad, daño renal, trastornos inmunológicos o incluso cáncer. Por lo tanto, se sabe que la aflatoxina B1, una micotoxina producida por Aspergillus, es el carcinógeno natural más poderoso.
¿Cómo se desarrollan las micotoxinas?
Es durante el cultivo en el campo y durante el almacenamiento que se desarrollan los mohos que producen micotoxinas. El clima también puede influir fuertemente en su desarrollo.
Además, las micotoxinas son muy resistentes a los procesos convencionales de procesamiento de alimentos, como la cocción.
En otras palabras, esto significa que si tenemos materias primas contaminadas con micotoxinas, tendremos productos terminados contaminados. Por lo tanto, la lucha contra las micotoxinas se lleva a cabo de forma integrada por parte de los agricultores, adaptando sus prácticas agrícolas y adoptando buenas prácticas de almacenamiento de alimentos.
¿Están contaminadas las croquetas de nuestros perros?
Se estima que el 50-70% de los alimentos que consumen los humanos están contaminados con micotoxinas en niveles muy bajos. Por tanto, es ilusorio pensar que los alimentos de nuestros alimentos para mascotas puedan escapar de esta contaminación global.
En alimentación humana, los fabricantes están obligados por normativa a realizar controles y análisis de sus materias primas y productos terminados para no comercializar alimentos que excedan los estándares autorizados de micotoxinas.
En la alimentación animal, sin embargo, los fabricantes de piensos no están obligados por ley a realizar estos controles. Sin embargo, hay recomendaciones en lugar de las obligaciones de control a las que se someten los criadores serios de alimentos para mascotas.
¿Las croquetas sin cereales están menos contaminadas con micotoxinas?
No estoy seguro De hecho, las micotoxinas se desarrollan en los cereales, ¡pero no solo! También pueden afectar a otros alimentos vegetales que entran en la composición de las croquetas sin cereales. Las micotoxinas también se pueden encontrar en las materias primas cárnicas que componen estas croquetas si el ganado ha sido alimentado con alimentos contaminados.
De hecho, las micotoxinas están en todas partes y todavía f altan estudios sobre el tema para decir con certeza que las croquetas sin cereales estarían menos contaminadas que las demás.
Lo mismo ocurre si optas por una dieta casera para tu perro a base de alimentos frescos. ¡No podrá escapar de las micotoxinas por la razón mencionada en el párrafo anterior, a saber, que del 50 al 70% de nuestros alimentos las contienen! La única certeza que tendrás, en este último caso, es ofrecer alimentos controlados a tu animal cuyos niveles de micotoxinas no superen los umbrales establecidos para la alimentación humana.