¿Crudo o cocido?
Recordemos primero las tres formas principales de alimentar a tu animal: croquetas o puré, la ración doméstica y el BARF. Mientras que el BARF debería, para la mayoría de sus usuarios, estar compuesto únicamente por alimentos crudos (con la excepción de ciertos alimentos crudos tóxicos, que necesitan ser cocinados), la ración del hogar puede distribuirse cruda o cocinada, sufriendo así una mala imagen. cuando se da cocinado.
" Esta mala imagen se debe a una creencia que pretende considerar que los alimentos cocidos son alimentos muertos, que ya no contienen nutrientes, estos últimos destruidos por el calor.Además, se considera menos natural que una dieta cruda, considerando al animal en su estado natural sin intervención humana. Esta es también una de las motivaciones de algunos propietarios para alimentarse con una dieta BARF, aunque esta última observación es más bien de carácter filosófico y puede ser discutida."
Entonces, ¿se debe evitar cocinar?
" En cuanto a la idea que se transmite sobre la destrucción de los nutrientes, en primer lugar es necesario interesarse por la sensibilidad de estos nutrientes al calor. Si bien algunos no tendrán problemas y se mantendrán estables, como algunos minerales, las vitaminas B serán más sensibles. Es por tanto un punto a tener en cuenta a la hora de formular la ración, en cuanto a cantidad de alimento o suplementación (gracias a la levadura de cerveza por ejemplo), pero eso no la convierte en una dieta muerta. "
La cocción de los alimentos, según el modo utilizado, aumenta notablemente la digestibilidad de los aminoácidos.Por ejemplo, hervir o cocer al vapor le da a la carne una mayor digestibilidad que la carne cruda (1). Además, reduce el riesgo de contaminación bacteriana para el animal o su entorno cuando estos corren especial riesgo (animal enfermo o séquito, mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas).
La carne cruda se compone principalmente de agua, por lo que requiere, cuando se utiliza, dar mayores cantidades para cubrir las necesidades de nutrientes. La cocción tiene la ventaja de reducir este contenido de agua, reduciendo así el volumen de la ración y concentrando los nutrientes, lo que puede ser útil para ciertos animales que no pueden tragar una ración demasiado grande. Siempre es posible, para recuperar las vitaminas del grupo B hidrosolubles y conservar la máxima hidratación, conservar el agua de cocción o los residuos del vapor para distribuirlos.
Para los perros quisquillosos, cocinar revela olores y sabores que lo harán más apetecible. Entonces sería una pena prescindir de una dieta fresca simplemente negándose a cocinar carne de perrito.
Por último, la elección de alimentos crudos o cocidos debe evaluarse teniendo en cuenta las particularidades y necesidades del animal y las limitaciones del propietario. No existe una solución ideal y universal, sino una solución adaptada a cada animal.
(1) https://academic.oup.com/jn/article/148/10/1564/5094772